寒くなってくると食べたくなるのが、アツアツのグラタン。 焼きたてをフーッフーッ・・と、しながら食べるのがやっぱり美味しいですね。 今月は、これからが本格的なシーズンの牡蠣を使ったあったかい一品をご紹介いたします。
今回用意した木の子は、しいたけ、しめじ、舞茸ですが お好みで何でもかまわないと思います。
	まず、同量の強力粉とバターを合わせてよく練っておきます。 これは「ブールマニエ」といってあとでグラタンのとろみを出すのに使います。
まず、荒いみじん切りにしたたまねぎを炒め　　つづいてほぐした木の子たちも入れて軽く炒めて　　　　そこへ豆乳を加えます。
さて、ここでいよいよ主役の牡蠣の登場です！
ただし、牡蠣は火が通り過ぎないように 軽く豆乳にくぐらせたところで いったん取り出しておきます。
そこへ生クリームを入れます。 豆乳のサッパリ感を出したいので 量は控えめで・・・
先ほどの「ブールマニエ」を少量加え、良く合わせます。
グラタン皿に盛りつけオーブンへ。 表面に焼き色がついたら
で・き・あ・が・り！！・・・です
アツアツをお召し上がりください