5月のおすすめ料理
ホワイトアスパラのグリル ポーチドエッグ添え
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| グリーンアスパラとホワイトアスパラは本来同種のものですが、ホワイトアスパラはアスパラが光合成しないように、 土を全体にかぶせて日光に当たらないように大事に育てられます。 柔らかいと同時にシャキシャキした歯ごたえと特有の甘さとほろ苦さ、口に入れたときに広がる優しい香り。 缶詰にない生の味を楽しめるのはこの時季ならではです。 |
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 アスパラの皮をむき 根元の固い部分を２センチほど 切り落とします。塩はたっぷり入れます。 |
 むいた皮と一緒にアスパラを塩茹でします。 皮の持つ香りを移すためです。 |
 茹で汁の中で冷まし、そのまま保存します。 |
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 直火で香ばしくなるよう軽くグリルします。 |
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 次はポーチドエッグ。 沸かした湯の中にたっぷりの塩と 白ワインヴィネガーを入れ |
 そこへ卵をゆっくり入れます。 |
 こんな風に白身が固まりだしてから２〜３分 |
 固まった卵をそっと取り出します。 |
 香ばしく焼きあっがたアスパラに 出来たての温かいポーチドエッグを添えます。 |
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とろりとしたポーチドエッグを絡めていただくと まろやかで美味しく召し上がっていただけます。 |
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